~ - recetas ~

Ingredientes para 6 personas:
Tiempo:1 hora y 20 minutos.
Calorías por ración:341.
Admite congelación.

1 conejo troceado de 1 kg.,

1 ajo,

sal,

250 gr. de fideos gordos,

1 hoja de laurel,

1 pimiento verde, despepitado y troceado,

2 tomates maduros, pelados y muy picados,

1 cebolla mediana pelada y muy picada,

1 copa de vino blanco seco,

perejil picado,

4 cucharadas de aceite de oliva,

tomillo.

Preparacion: Lavar, secar y salar el conejo. A continuación, calentar el aceite en una olla o cazuela y dorar la carne, añadir la cebolla, pimiento, tomates y dejar rehogar todo junto. Remover de vez en cuando 15 minutos.

Regar con el vino, añadir el laurel y un majado hecho con el ajo y perejil. Incorporar 1 l. de agua, sal y cocer tapado a fuego lento durante 40 minutos o hasta que el conejo esté prácticamente tierno. Añadir los fideos y dejar cocer hasta que esté en su punto. Servir inmediatamente.

Sugerencias: Los recipientes de barro son buenos aliados cuando realices un guiso de conejo. Permiten la cocción muy lenta ideal para carnes como la del conejo en la que radi

1 litro de leche
1 taza de cocoa (150 gramos)
1 taza de azúcar (200 gramos)
2 yemas
5 huevos
esencia de vainilla
caramelo para la budinera 1 taza

PREPARACION
Disolver la cocoa con un poco de leche caliente.
Una vez bien disuelta incorporar el resto de la leche fría y mezclar con el azúcar.

Poner en una cacerola y llevar al fuego hasta hervir, retirar y dejar entibiar.
Batir los huevos con las yemas solamente como para mezclarlos y agregar la leche.

Verter la preparación en una budinera acaramelada y cocinar a baño María (con el agua caliente) en horno moderado durante una hora aproximadamente. Retirar, dejar enfriar, luego poner en la heladera durante unas horas y recién desmoldar

50 gr. de queso crema, 1/2 manojo de cebollines( cebolla de verdeo) picados, 2 cucharadas de jugo de limón, 4 piezas de pita o pan árabe, lechuga en tiritas, 1 pimiento rojo en tiras, 1 pimiento verde en tiras, 1 cebolla picada, 440 gr. de salmón de lata escurrido, sal y pimienta negra.Preparacion: Bata el queso crema hasta que se suavice y añade los cebollines y el jugo de limón. Sazone al gusto ydistribuya la mezcla sobre las piezas de pan Agrégueles lalechuga, las rebanadas de pimentón y la cebolla. Encima por últimoañada el salmón desmenuzado, enrolle y sirva.

Dieta:
DESAYUNO
Huevos campesinos,Café negro

ALMUERZO

Anchoa al horno,Parrilla original,Fruta fresca
CENA

Anillo de tomatesGuiso apetitoso

Zanahoria glace

Ensalada de fruta al limón

Flan de chocolate
INGREDIENTES

Cintas de cordero

algo rico ? aca tenes !

esta pagina es para todos !

Soyrizo™ con Tofu
y Papas
2 papas medianas,
cortadas en cubos
2 cucharadas de aceite de
oliva o vegetal
1 cebolla grande, cortada en cubos
1 libra (500 g) de Soyrizo™*,
en migas
1/2 libra (250 g) de tofu firme,
secado y en migas
1 cucharadita de cúrcuma

Sal y pimienta al gust Hervir las papas por 15 minutos, hasta que estén casi listas. Escurrir. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego mediano. Agregar la cebolla y las papas y freír por varios minutos, hasta que estén levemente doradas. Agregar el Soyrizo™ y cocinar por varios minutos más, hasta que el Soyrizo™ y las papas estén bien dorados. Agregar el tofu, la cúrcuma, la sal y la pimienta y calentar uniformemente por 3-4 minutos. Sirve para cuatro porciones

SORRENTINOS NAVIDEÑOS ~
Ingredientes para la masa (4 a 5 personas):

- 500 g de harina 000 (en Italia se utiliza 00)

- 5 huevos medianos (frescos y a temperatura ambiente)

- 5 cucharadas de aceite de oliva

Relleno 1:

- 500g de ricotta de vaca, cabra u oveja

- 100g de jamón cocido picado

- 1 huevo

- 50g de nueces picadas (opcional)

- 50g de queso rallado

- sal, pimienta, nuez moscada

Relleno 2:

- 300g de acelga o espinaca hervida, escurrida y picada

- 200g de ricota

- 50g de queso rallado

- 1 huevo

- sal, pimienta y nuez moscada

Relleno 3:

- 300g de queso mozarella

- 300g de jamón cocido

- 1 yema de huevo

- sal, pimienta y nuez moscada

Relleno 4:

- 500g de puré de calabaza bien seco (se cocinan las calabazas dentro del horno)

- 100g de mozarella rallada

- 1 huevo

- 50g de queso rallado

- sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

Colocar la harina sobre una tabla para amasar o mesa de madera (puede ser de 50cm de lado) en forma de corona, romper los huevos uno a uno en el centro, agregar el aceite y mezclar suavemente incorporando de a poco la harina de los costados uniendo los ingrediente y seguir rápidamente con las manos amasando todo hasta lograr una consistencia no tan dura ni pegajosa. Enharinamos el bollo, lo cubrimos con un paño o un film y lo dejamos descansar mínimo 20 minutos a media hora (para que desarrolle el gluten).

Paso siguiente estiraremos la masa con la “pastalinda” o bien con un palo de amasar (uslero), tomando trozos de unos 200g de masa que trabajaremos un poco con la palma de las manos y luego comenzaremos a estirarla girándola noventa grados cada tanto y enharinando suavemente o esparciendo semolín en reemplazo de la harina, hasta dejarla de uno 4 a 6 mm de espesor. La dejaremos orear sobre un paño de cocina.

Para los rellenos:

1) Buscaremos siempre una ricota bien sequita (en todo caso si es muy húmeda la pondremos dentro de un paño de cocina y haremos un torniquete para extraerle el exceso de agua), la mezclaremos con el resto de los ingredientes y haremos pelotitas del tamaño de una nuez o un poco más grandes.

2) Se hierven y escurren bien las espinacas u acelga (se puede usar también lechuga si tenemos en cantidad –resultan mucho más suaves-), la picamos muy finamente y la mezclamos con el resto de los ingredientes. Procedemos a hacer pelotitas como en el primer relleno.

3) Rallamos el queso mozarella y lo mezclamos con el jamón cocido picado groseramente conjuntamente con la yema, sal, pimienta y nuez moscada. Hacemos también pelotitas como en los casos anteriores.

4) Cortamos la calabaza al medio, extraemos sus semillas y la colocamos en una fuente de horno envuelta en papel aluminio hasta que esté bien cocida, la extraemos y con una cuchara retiramos de su piel el contenido cocido al que pisaremos hasta formar un puré, si no queda bien seco se puede llevar en una cacerola al fuero y revolver hasta que seque (no tanto, lo que no debe es soltar líquidos). Lo mezclamos con el resto de los ingredientes y hacemos pelotitas.

Armado de los sorrentinos.

Colocamos sobre la mesa de trabajo una plancha de masa cuadrada o rectangular, pintamos con un poco de huevo batido e iremos colocando sobre ella las pelotitas de relleno, dejando un espacio entre ellas de unos 5 a 6 cm, cubriremos con otra plancha de masa de igual tamaño e iremos presionando con las manos alrededor de cada pelotita de manera tal que queden bien encerradas entre las dos masas y que no quede nada de aire dentro. Luego cortaremos con un cortapastas redondo, dejando la pelotita encerrada en el medio. También lo podemos hacer con un elemento de cocina especial para estas pastas que ya tiene la forma de los sorrentinos y sobre el cual solo estiramos la masa, presionamos para colocar el relleno, pintamos con huevo y cubrimos con otra masa, pasamos el palo de amasar o uslero por encima para que se cierren bien y se corte la masa por los bordes del redondel de costado y listo, ya tenemos nuestro “sorrentinos” que iremos colocando sobre una placa enharinada hasta terminar con todos.

Se cocinan hirviendo en agua con sal y la salsa es a gusto, pudiendo ser una “pomodoro y basílico” (cebolla sofrita, tomate y albahaca), una bolognesa (salsa de tomates con carne picada), una bechamel (salsa blanca), una cuatro quesos (bechamel con el agregado de quesos), una salsa rosa (salsa de tomates y crema de leche –nata-), o simplemente un poco de mantequilla o aceite de oliva y un buen queso pecorino o parmesano rallado

Aperitivo de queso y huevo..

Ingredientes :

6 huevos duros

300 gs. de ricota

1 cucharada de perejil picado

1 cucharada de monrron rojo picado

2 cucharadas de mayonesa

Preparacion :

porcesar los huevos duros con la ricota,agregar el perejil,morron,mayonesa y

condimentos,rellenar tarteletas o poner sobre galletitas,capanpes,tambien se puede

untar con fetas de jamon

Ingredientes:

250 grs. de mantequilla,

250 grs. de azúcar,

1/4 de cucharadita de vainilla,

sal,

2 cucharadas de ron,

6 huevos,

350 grs. de harina cernida,

1 cucharadita de polvo de hornear,

400 grs. de pasas,

50 grs. de almendras pelada, tostadas y molidas,

100 grs. de cáscara de limón confitada,

100 grs. de almendras blanqueadas.

Preparacion: Cubrir un molde con papel manteca enmantequillado. Batir la mantequilla, azúcar y aromas. Añadir de uno en uno los huevos. Añadir en forma envolvente la harina, polvo de hornear, pasas (pasadas por harina),almendras tostadas y molidas, pasadas por harina, sal y limón confitado. Colocar las almendras enteras encima. Hornear a 300° F. por 3 horas si es en molde pequeño y alto y de 1 1/2 a 2 horas si es en molde de pan. Reposar 15 minutos. Sacar y enfriar con el papel.

Ingredientes para 4 personas:

450 gr. de cintas al huevo,

50 gr. de panceta,

200 gr. de carne de cordero picada,

1 cebolla,

1 diente de ajo,

1 ramillete de perejil,

1 ramillete de mejorana,

1 ramillete de albahaca,

2 huevos,

2 cucharadas de tomate concentrado,

1 trocito de guindilla,

4 cucharadas de aceite,

60 gr. de queso rallado de cabra,

sal,

pimienta.

Preparacion: Picar la cebolla muy fina junto con el diente de ajo y el perejil. Picar la panceta. Ponerlo en la sartén y rehogarle todo con el aceite. Añadir la carne, rehogarla un poco y añadir la salsa de tomate concentrada, disuelta con medio vaso de agua. Sazonar y añadir la guindilla. Dejar cocer, removiéndolo constantemente hasta que esté todo cocido. Romper los huevos en un cuenco, salpimentarlos y agregar el queso rallado y un buen picadillo de albahaca, mejorana y perejil. Batirlo bien. Cocer la pasta en abundante agua con sal, escurrirla, en una fuente para servir honda, juntar los huevos, la salsa y la pasta, removerlo y ponerlo en el horno a 180º C. durante 10 ó 15 minutos. Servir recién sacado del horno.

Sos vegetariano ? no encontras que podes comer..

Ingredientes para el budín:

60 gr. de arroz,

1/2 l de leche,

40 gr. de mantequilla,

3 huevos,

40 gr. de azúcar,

pizca de sal,

2 cucharillas de jugo de limón,

pasas de uva remojadas (al gusto).
Para la crema:

1 l de leche,

6 cucharas de azúcar,

esencia de vainilla al gusto,

3 cucharas de maicena.

Preparacion: Para el Budín: Poner el arroz a cocer con la leche y una pizca de sal. Aparte batir la mantequilla con dos yemas (la tercera se guarda para la crema), el azúcar. Una vez cocido el arroz introducirlo en la mezcla anterior, agregarle el jugo de limón y la nieve resultante de batir las 3 claras y finalmente las pasas de uva. Hacer hervir esta masa en baño María por 3/4 de hora.

Para la crema: Poner a hervir la leche con la yema y el azúcar, separadamente mezclar la maicena con un poco de leche. Una vez que rompa a hervir la leche agregarle la maicena diluida y batir constantemente para evitar que se hagan grumos. Dejar hervir por unos 3 - 5 min., agregar antes de retirar del fuego la esencia de vainilla y volver a mezclar. Dejar enfriar y colocar en la heladera..